Kandierte Oliven by Heiko Antoniewicz
Die Feinkost-Oliven sind viel mehr als eine kleine Nascherei. Natürlich sind die kandierten Oliven aus der Feder von Aromenpapst Heiko Antoniewicz ein besonderer Snack und wenn das Glas einmal offen ist, sind sie auch ganz schnell vergriffen. Heiko nutzt sie in seiner Küche für spannende Marinaden, Krusten oder als extravagantes Gewürz.
Ein breites Spektrum an Aromen ist jeder einzelnen Olive mitgegeben. Es handelt sich um entkernte schwarze Oliven, die mit erstklassigem Zucker aus Mauritius in einem zeitaufwendigen Prozess vermischt werden. Die Zubereitung verleiht den kandierten Oliven einen einzigartigen Charakter und ein Aroma, das zugleich salzig, nussig und subtil süß ist. Denn Noten von Süßholz runden das Geschmacksfeuerwerk der Feinkost-Oliven vom Innovateur Heiko Antoniewicz ab.
Die Feinkost-Oliven sind viel mehr als eine kleine Nascherei. Natürlich sind die kandierten Oliven aus der Feder von Aromenpapst Heiko Antoniewicz ein besonderer Snack und wenn das Glas einmal offen ist, sind sie auch ganz schnell vergriffen. Heiko nutzt sie in seiner Küche für spannende Marinaden, Krusten oder als extravagantes Gewürz.
Ein breites Spektrum an Aromen ist jeder einzelnen Olive mitgegeben. Es handelt sich um entkernte schwarze Oliven, die mit erstklassigem Zucker aus Mauritius in einem zeitaufwendigen Prozess vermischt werden. Die Zubereitung verleiht den kandierten Oliven einen einzigartigen Charakter und ein Aroma, das zugleich salzig, nussig und subtil süß ist. Denn Noten von Süßholz runden das Geschmacksfeuerwerk der Feinkost-Oliven vom Innovateur Heiko Antoniewicz ab.
Die Feinkost-Oliven sind viel mehr als eine kleine Nascherei. Natürlich sind die kandierten Oliven aus der Feder von Aromenpapst Heiko Antoniewicz ein besonderer Snack und wenn das Glas einmal offen ist, sind sie auch ganz schnell vergriffen. Heiko nutzt sie in seiner Küche für spannende Marinaden, Krusten oder als extravagantes Gewürz.
Ein breites Spektrum an Aromen ist jeder einzelnen Olive mitgegeben. Es handelt sich um entkernte schwarze Oliven, die mit erstklassigem Zucker aus Mauritius in einem zeitaufwendigen Prozess vermischt werden. Die Zubereitung verleiht den kandierten Oliven einen einzigartigen Charakter und ein Aroma, das zugleich salzig, nussig und subtil süß ist. Denn Noten von Süßholz runden das Geschmacksfeuerwerk der Feinkost-Oliven vom Innovateur Heiko Antoniewicz ab.
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Mariande: Kandierte Oliven, Steinpilze, Feigenkaffee und Pfeffer fein mahlen / stoßen. Einen Hirschrücken oder Rinderfilt mit Öl einstreichen und in der Würzmischung wälzen. Fest in Frischhaltefolie eindrehen, die Luft herausstreichen und die Enden verknoten. Ab ins Sous Vide bei 65 °C auf eine Kerntemperatur von 56 °C garen. In Butter kurz anbraten und Du hast ein Aromenfeuerwerk.
Das vollständige Rezept findest Du in unserer Masterclass:
Hirschkarree • Selleriepüree • Kräuterseitlinge & kandierte Oliven
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Geschwärzte Oliven mit Rohrzucker
87% Oliven geschwärzt (Oliven, Wasser, Salz, Stabilisator: Eisen-II-Glyconat), brauner Rohrzucker.
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Im Betrieb werden auch Produkte verarbeitet die Gluten, Ei, Soja, Milch, Sellerie, Senf und Sulfite enthalten.
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Energie / Brennwert 654 kJ / 158 kcal
Fett 11 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,9 g
Kohlenhydrate 13 g
davon Zucker 13 g
Eiweiß < 0,5 g
Salz 2 g -
Deutschland
